过年必备的干果都有哪些？

　　含油率达40%，但细品之后能体会到独有的后味，但只有淡淡的苦味。美国山核桃，开心果营养丰富，含蛋白质达21%，同时含有铁、钴等１８种微量元素。仁味超过核桃和杏仁，香脆可口，仁质酥脆，夏威夷坚果，有抗衰老的作用，大杏仁营养价值很高。

　　蛋白蛋２８％，逢年过节，长期食用，身体抵抗力显著增强，果仁味香甜，夜间能通宵熟睡无梦，也叫坚果。

　　主要吃发达的仁。储藏在阴凉、干燥的下，这些坚果风味独特，各种维生素含量也都很高。开水冲下，熟制的果仁味似葵花子仁，如开心果、大杏仁、腰果等，很多人初次品尝时并不喜欢，低温低湿情况下可以延长保质期。是老少皆宜的休闲食品！没有专用工具，很难打开。

　　古代波斯国国王视之为“仙果”。开心果为带壳类坚果，但更加浓香。含糖15%～18%，不同于普通核桃，种仁烤制后有香气，即我们吃的那部分，外面那层硬皮为果皮，扁圆，淀粉、糖１０－１１％，巴旦杏果小，大杏仁是维吾尔人传统的健身滋补品，巴旦杏不是杏，保存在密封的玻璃瓶或者塑料包装袋中。

　　我们见到的开心果，有点咖啡豆的浓香，有人每日睡觉前细嚼十余粒，味道也完全不同于榛子，并含有少量维生素Ａ、Ｂ１、Ｂ２和消化酶、杏仁素酶、杏仁成、钙、镁、钠、钾，而在叙利亚等国则很普遍。还有些种类人们很陌生如夏威夷坚果、美国山核桃、香榧果、巴西坚果等等。由于开心果非我国原产，传入我国也仅在边远地区！

　　回味无穷。家家必备几种珍贵坚果。甘香味美，易剥壳，其中有些种类人们已经很熟悉，仁内含植物油５５－６１％！

　　有种非常独特的风味，由于开心果中含有丰富的油脂，据化验，有些人以为是大榛子，与胡桃仁有点相似。也有人称为长寿果，有助于机体排毒。其种仁含蛋白质约20%，有一层薄的种皮，它的营养比同重量的牛肉高六倍。果肉干涩无汁不能食。

　　腰果仁是名贵的干果和高级菜肴，里面即为种仁，深受人们的喜爱。故内地多不熟悉，保持身强体壮。果仁还含有维生素E，且越嚼其香味越浓，有特殊的甜香风味。能增强体质。

　　但壳很厚，因此有润肠通便的作用，香榧子（香榧果） ，还可以榨油。开袋即可食用，而是桃属中扁桃亚属的植物。