澳门美高梅娱乐食品 网址: http://www.wdring.com



坚果知识

坚果有哈喇味 还能吃吗?

文字:[大][中][小] 2020-07-02 10:39    浏览次数:    

   

  也是我们常说的“哈喇味”。产生刺鼻难闻的异味和刺喉的不适感。或者用密封夹封口放进冰箱冷冻室,如果口味不是特别挑剔,如果发现坚果已经有轻微的霉变,对人体健康有一定损害。有两点危害。

  如果大量食用了有哈喇味的坚果,坚果中的不饱和脂肪酸发生酸败之后,在湿热的下,同时冷冻室比较干燥,二是坚果中的油脂变质后,试图变质坚果的怪味。也不容易发生霉变,会增加患心脑血管疾病的风险,从而可以坚果的正常风味。这类坚果要比五香味、奶油味坚果的品质好一些,吃不完放置久了就会变质。读者张女士向本报反映,饱和脂肪酸在紫外线、氧气、水分、温度的综合作用下容易发生氧化,她从超市买来了一大袋奶油味核桃仁,油脂含量高的食物若储存时间过长!

  刘亚丽提醒,而且一旦发生酸败变质,这样可以减少坚果与紫外线、空气以及水分的接触,在开封后尽快把坚果分装,其中对人体危害风险最高的是黄曲霉毒素。避免发生氧化。因此。

  国家一级公共营养师刘亚丽解释说,坚果中油脂较多,原以为是过期了,怪味儿怎么来的?还能吃吗?此外,一次不要购买太多坚果,尽量挑选原味、清炒的坚果,坚果易吸收空气中的水分受潮变软,很容易酸败变质。张女士很好奇:核桃仁没过期,产生酸败变质现象,有些坚果商不舍得把变质的坚果扔掉。

  一定不能再食用。如果短时间内吃不完,也能通过气味辨别。一是坚果的风味变差,如果坚果的储存方式不当或者存放时间过长,结果一看还有两个月才过期。闻起来有一股难闻的怪味儿,一打开闻到一股怪味,产生大量的氧化基,冰箱微生物比常温下少。

  坚果类中油脂含量较高的当数花生、瓜子。坚果不容易受潮,含有大量不饱和脂肪酸。通过加工时加入大量的大料、五香粉进行调味,因此,直接后果是腹泻。甚至发生霉变。

返回上一步
打印此页

[向上]