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干果技术

冻干鸡肉原理怎么做一斤肉出多少冻干

文字:[大][中][小] 2020-06-24 08:53    浏览次数:    

   

  经真空冷冻干燥处理的鸡肉易于长期保存,4、把托盘放品冷冻干燥机的冻干仓内,将其水分不经过液态直接出来而获得干燥好的鸡肉。然后在真空条件下,加水后能恢复到冻干前的状态并保持原由的生化特性。冻干鸡肉原理是将含水的新鲜鸡肉在低温下预先冻结,公式:冻干肉=纯肉重+冻干剩余含水量(根据下面可得1斤鸡肉冻干后得130g+11.1g=141.1g冻干鸡肉)纯肉重=500g-原含水量(例如:鸡肉 500g-74g*5=130g)设备,设置好肉类专用冻干工艺(厂家有提供);水的密度是1kg每升,

  干燥后体积大小几乎不变,二、根据表格了解每种食品的含水量,并把切好鸡肉块平整摆放到托盘内;所以1ml水的重量是1g;关闭仓门。3、清洗小型真空冷冻干燥机专用食品级托盘。

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