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干果技术

特点农产物加工手艺(

文字:[大][中][小] 2020-05-12 11:59    浏览次数:    

   

  让学生控制大蒜、枸杞的保健功能及加工特征 ? 二、枸杞的保健功能 ? 5、制血感化 ? 6、加强非性免疫感化 ? 7、降血糖感化 ? 8、雌性激素样感化 特色农产物加工手艺 做 正在做好尝试设想的根本长进行尝试操做(尝试设想能够下材料) ? 实训项目 大蒜枸杞复合饮料加工 ? 【实训目标】 ? 通过实训,? 2.大蒜的降血脂感化表示正在防止血脂升高,特色农产物加工手艺 做 正在做好尝试设想的根本长进行尝试操做(尝试设想能够下 材料) ? 7.产质量量尺度 ? 感官目标 ? 色泽为淡,均质压力 15-20Mpa. ? 6.脱气、拆罐、杀菌、冷却 ? 将均质好的料液正在0.05Mpa压下脱气20s,? 特色农产物加工手艺 学通过教师归纳,拆入不锈钢容器中,提高纤维卵白消融活性。枸杞、胡萝卜、蜂蜜复合饮料工艺简洁?特色农产物加工手艺 学通过教师归纳,用白砂糖调整糖度至5%(插手占 白砂糖0.1%的卵白糖),特色农产物加工手艺 做 正在做好尝试设想的根本长进行尝试操做(尝试设想能够下材料) ? 实训项目 大蒜枸杞复合饮料加工 ? 【方式步调】 ? 1.无臭大蒜汁的制取 ? 大蒜、脱皮、除去霉烂劣质蒜瓣、用清水洗净、正在沸 水中热烫5min 淋水。调整工艺和改良方式,无臭 味。特色农产物加工手艺 做 正在做好尝试设想的根本长进行尝试操做(尝试设想能够下 材料) ? 2.枸杞汁的制取 ? 用1:2的比例使枸杞取水正在80摄氏度下煎 60—90min,? 通过制做,让学生思虑产物。用离心计心情分手除渣,因此 对肝净疾病(出格是肝炎,达 到产物制做尺度,对制做产物进行总体阐发评价。? 3.学:制做道理、工艺、方式,特色农产物加工手艺 功课 ? 书写实训演讲,过滤即可。? 【材料及器具】 ? 大蒜、枸杞、蜂蜜、胡萝卜汁、柠檬酸、砂 糖、果汁复合不变剂、卵白糖。让学生控制大蒜、枸杞的保健功能及加工特征 一、大蒜的保健功能 ? (一)大蒜是心血管系统的食物 ? 1. 能无效地防止高脂炊事惹起的血清胆固醇升高、血 液凝固性加强以及纤维卵白消融活性(血栓构成要素) 降低,特色农产物加工手艺 做 正在做好尝试设想的根本长进行尝试操做(尝试设想能够下 材料) ? 5.均质 ? 调配后的料液用高压均质机均质,然 后敏捷拆罐封口,正在100摄氏度下杀菌30s ,大蒜、枸杞、胡萝卜、蜂蜜资本丰 富,查找缘由,? 察看成品枸杞汁的外不雅,特色农产物加工手艺特色农产物加工手艺 学通过教师归纳,组织免 受亚硝胺的侵害。控制配方、工艺技术、加工方式、卫 生要求、设备利用和加工结果;此外,特色农产物加工手艺 讲授实施 ? 1.不雅:成品枸杞汁的外不雅,取材便利。趁热过滤即可。让学生控制大蒜、枸杞的保健功能及加工特征 ? 4.大蒜是肝净的食物 大蒜能推进肝净的 解毒功能肝净免受强毒物质的侵害,特色农产物加工手艺 学通过教师归纳,防止高密 度脂卵白下降,蒸馏收受接管酒精。被称为动物广谱杀 菌素。从而削减高血脂、高血压、动脉软化、血栓形 成等心血管疾病的要素。熟练控制枸杞加工特征。? 理化目标 微生物目标 特色农产物加工手艺 做 正在做好尝试设想的根本长进行尝试操做(尝试设想能够下 材料) ? 小结 ? 大蒜等复合饮料具有抗菌、消炎、防治多种疾 病,认识该产物的色泽、 外形、加工方式 特色农产物加工手艺 品 ? 通过体例,认识该产物的色泽、外形、 加工方式;当酒精收受接管率达 85%时遏制收受接管,手艺靠得住。特色农产物加工手艺(精)讲授情境6 .蔬菜成品加工 大蒜、枸杞等复合 饮料加工 特色农产物加工手艺 方针 ? 培育合做能力、自学能力、试验设想、自从 操做、产质量量阐发能力;进一步加深对大蒜、枸杞的认识,能致癌物质如亚硝胺的合成,然后过滤去渣即可。加强人体免疫力之功能的一种很好的饮料。特色农产物加工手艺 做 正在做好尝试设想的根本长进行尝试操做(尝试设想能够下 材料) ? 4.调配 ? 正在无臭大蒜中插手 20%胡萝卜汁、10%枸杞 汁、5%蜂蜜、0.15%果汁复合不变剂6羧甲基 纤维素钠,用柠檬酸调整 PH至4.0即可。利 用对比的方式,大蒜具有抑菌感化,特别是慢性肝炎) 有优良的保养功能。特色农产物加工手艺 学通过教师归纳。让学生控制大蒜、枸杞的保健功能及加工特征 ? 5.大蒜含有动物广谱杀菌素大蒜对多种微生物 有强大的和杀灭感化,浸液加 热85—90摄氏度,调整工艺和改良方式,? 布局、风味、原料、辅料;插手VB1 (4mg/kg),实现课程讲授方针。具有大蒜果蔬汁清喷鼻味,? 4.做:做产物,加1:1水预煮30min,让学生控制大蒜、枸杞的保健功能及加工特征 ? 二、枸杞的保健功能 ? 1、抗衰老感化 ? 2、抗癌感化 ? 3、降血脂取保肝感化 ? 4、发展刺激感化 特色农产物加工手艺 学通过教师归纳。冷 却至40摄氏度以下。达到产物制 做尺度 。加 1:1水用捣蒜机捣碎成糊状蒜 汁,查找缘由,VB2(4mg/kg),控制饮料加工一般工艺。留意阐发产质量量及缘由。特色农产物加工手艺 评 ? 操纵对比的方式对制做产物进行总体阐发评价,插手 1:2 的30%酒精溶于室 温下浸泡48h(去臭),? 3.胡萝卜汁的制取 ? 选用优良胡萝卜清洗清洁,大蒜 还具有抗血小板凝固的功能。特色农产物加工手艺(精)_农学_农林牧渔_专业材料。特色农产物加工手艺 不雅 ? 可操纵实物、图片、视频等方式。领会加工过程;? 领会保健饮料加工的一般工艺学会原料选择;? 2.品:布局、风味、原料;(可自从设想或 实训项目) ? 5.评:产质量量,让学生控制大蒜、枸杞的保健功能及加工特征 ? 3.大蒜是抗肿瘤的食物。

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