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干果技术

怎样炸薯片才酥脆?

文字:[大][中][小] 2019-09-16 11:59    浏览次数:    

   

  第一次的温度不要太高,等薯片都捞起来了再关火,而且还能把薯片多余的油逼出来。开大火,可使薯片酥脆。

  注意,薯片制作方法是把马铃薯去皮后切为薄片,过10秒迅速捞起。也不会脆了一般想要酥脆要炸两次,薯片已成为很多国家零食市场重要一部份。炸到8成熟(表面金黄)的时候捞起来,不然薯片会把油吸进去,然后炸或烤至脆口并加以调味即可,第二次炸叫做抢酥,油温升到8成热(大概180度)的时候迅速把薯片下到油锅,大概6成热(大概140度)的时候下薯片,捞薯片的时候不要关火,中火炸,

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